Peperoni ripieni di cous-cous

Peperoni ripieni di cous-cous
Questi peperoni ripieni di cous-cous sono stati un esperimento per due motivi: l’uso del cous-cous invece del riso, inoltre ho voluto provare la cottura nella pentola a pressione, veloce e buono il risultato ottenuto! La cottura a vapore rende il peperone più digeribile.

Ingredienti per 4 persone

4 peperoni
1 bicchiere di cous-cous da preparare
100 gr prosciutto cotto
100 gr fontina
capperi q.b.
olive nere q.b.
1 cucchiaino curcuma
sale
pepe

attrezzatura occorrente:
pentola a pressione
cestello per cottura a vapore

Lavare e tagliare i peperoni nella parte alta, ricavando un coperchio che utilizzeremo in seguito.
Privare i peperoni dai semi e filamenti, tenere da parte.
Preparare il cous-cous come indicato nella confezione, aromatizzando l’acqua bollente con la curcuma.
Nel frattempo frullare grossolanamente il prosciutto cotto e la fontina, mescolare i due ingredienti aggiungendo un po’ di capperi a piacere e qualche oliva tagliata (o frullata grossolanamente), amalgamare bene e con questo composto riempire i peperoni, ricomporre gli ortaggi con il coperchio tagliato in precedenza.
Versare 300 cc di acqua nella pentola a pressione, posizionare il cestello per la cottura a vapore e sistemarvi i peperoni – nel cestello della mia pap riesco a mettere solo 3 peperoni, quindi ho fatto 2 cotture.
Chiudere la pentola, porla su fiamma alta, al sibilo abbassare il fuoco e calcolare circa 18 minuti di cottura.
Al termine spegnere, sfiatare ed estrarre il cestello facendo attenzione a non bruciarsi le mani.
Procede con la seconda cottura con il resto dei peperoni.
Servire.

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