Rotolo salato agli spinaci farcito
Il rotolo salato agli spinaci farcito è un gustoso antipasto, adatto anche nei buffet, molto versatile per le molteplici possibilità di farcitura, pratico perché si può preparare il giorno prima lasciandolo in frigorifero, dopo averlo farcito farcito e avvolto nella pellicola trasparente. La ricetta originale della pasta l’ho presa da qui con piccole mie varianti.
Ingredienti per la pasta
4 uova
2 cucchiai farina 0
1 cucchiaio farina di spinaci
60 gr Parmigiano Reggiano grattugiato
2 cucchiai di acqua
1 cucchiaino lievito istantaneo per torte salate
sale
pepe
Rivestire la leccarda del forno con carta forno.
Accendere il forno a 180°.
In una ciotola mettere le uova intere, farina 0 e farina di spinaci, Parmigiano, sale, pepe, e l’acqua.
Aggiungere il lievito istantaneo, mescolare e lavorare bene il composto con le fruste o in un mixer, versare il composto, livellarlo con una spatola per ottenere uno spessore omogeneo di circa 1 cm.
Infornare in forno già caldo, cuocere per 15-20 minuti fino ad avere una leggera doratura, non deve cuocere troppo perchè si secca e si spacca nell’arrotolarlo.
Controllare la cottura ed estrarre dal forno, rovesciare su uno strofinaccio pulito e inumidito, staccare delicatamente la carta forno, eventualmente inumidire la carta forno per agevolare l’azione.
Arrotolare la pasta aiutandosi con il canovaccio e lasciar raffreddare.
Riaprire il rotolo e farcire a piacere, arrotolare di nuovo e far raffreddare.
Ingredienti per la farcitura
200 gr formaggio spalmabile (o stracchino/robiola, ecc.)
150 gr prosciutto cotto (o altro salume a piacere)
8-10 pomodori secchi
olive nere snocciolate
Delicatamente distendere la pasta, spalmare con il formaggio, stendere le fette di prosciutto cotto e disporre le olive in una fila su uno dei lati lunghi a pochi centimetri dal bordo, posizionare i pomodori secchi verso la metà della pasta, quindi arrotolare aiutandosi con la pellicola o della carta forno.
Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per qualche ora o fino al momento di servire anche il giorno successivo.
Al momento del servizio pareggiare le estremità con un taglio deciso e tagliare a fette circa 1 cm.
