Zucchine grigliate alla menta

Le zucchine grigliate alla menta sono un contorno fresco e delicato, un modo diverso per gustare le zucchine, facendo attenzione alla quantità di olio utilizzata si può considerare un contorno light! Va da sé che se piace si può anche aggiungere dell’aglio. Si possono conservare in frigo per un paio di giorni ma di solito finiscono prima!

Ingredienti

6 zucchine
8/10 foglioline di menta fresca (anche di più!)
olio e. v. o.
sale
a piacere:
aglio q.b.
aceto balsamico q.b.
succo di limone q.b.

Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a fette (per la parte lunga) con uno spessore di circa 4 o 5 mm. (utilizzando la mandolina si velocizza il lavoro).
Grigliare come di solito, io ho una griglia in ghisa per il fornello e il risultato è buono.
Man mano che saranno pronte sistemarle a strati in un contenitore o in una terrina, aggiungendo menta spezzettata ogni due strati di zucchine e un filo d’olio.
Chiudere con il coperchio (o la pellicola) e lasciar riposare in frigo per qualche ora.
Solitamente aggiusto di sale quando le dispongono nel piatto di portata.
Sono ottime anche con l’aggiunta di una spruzzata di aceto balsamico oppure con qualche goccia di succo di limone.