Raviole di S. Giuseppe
Per la festa del Papà è tradizione preparare le raviole, solitamente ripiene con la mostarda ma sono ottime anche con marmellata, confettura o crema al cioccolato.
Queste sono le mie Raviole di S. Giuseppe con l’impasto che faceva sempre mia mamma.
Ingredienti per circa 40 pezzi
400 g farina 00
150 g burro leggermente ammorbidito
150 g zucchero
2 uova
1 bustina lievito istantaneo
Per la farcitura:
mostarda
marmellata di arance amare per me
confettura a piacere
crema spalmabile al cioccolato
Per la decorazione:
codette al cioccolato
alchermes
zucchero semolato
latte
Sulla spianatoia disporre la farina a fontana, lo zucchero e il lievito setacciato da un colino, aggiungere le uova e il burro ammorbidito leggermente (in microonde a 90W per un paio di minuti), impastare velocemente a mano fino ad ottenere un impasto ben liscio e abbastanza consistente.
Stendere l’impasto con il mattarello in una sfoglia di circa 4 mm di spessore, io l’ho fatto in due volte e aiutandomi con una spolverata di farina per non farla attaccare al tagliere.
Con un coppapasta di circa 7-8 cm di diametro (o più piccolo se preferite) ricavare dei dischetti nel cui centro andremo a versare un cucchiaino della farcitura scelta.
Piegare a metà ogni dischetto e pressare leggermente con le dita, premere anche con i rebbi di una forchetta.
Sistemare le raviole sulla leccarda rivestita con carta forno e infornare in forno già caldo a 180* per circa 20 minuti, controllare che siano leggermente dorate ma non troppo.
Per quelle farcite con la crema spalmabile al cioccolato prima di infornare spennellare con latte e cospargere con codette al cioccolato.
Per quella bagnate con l’alchermes versare in un piatto un dito del liquore e in una tazza un po’ di zucchero, bagnare una raviola alla volta e passandole poi nello zucchero semolato, riporle di nuovo nella leccarda per farle asciugare.
Con questa dose ho fatto due infornate e circa 40 raviole, se utilizzate un coppapasta più piccolo, diciamo di circa 6 cm ne uscirà qualcuna in più e buona Festa del Papà!
