Scrocchiarella al rosmarino
La scrocchiarella al rosmarino è una focaccia sottile e croccante da servire al posto del pane oppure come spezzafame, in un aperitivo accompagnata da hummus e altre salse, un classico sempre apprezzato.
Come sempre la macchina del pane ha impastato per me (pigra!) ma si può fare anche a mano.
Ingredienti
250 ml acqua tiepida
6 g lievito di birra fresco
1 cucchiaino zucchero
250 g farina tipo 1
120 g farina Manitoba
3-4 rametti di rosmarino
3 cucchiai olio evo
1 cucchiaio sale fino
olio evo per ungere
sale grosso
Accendere il forno a 180°.
In una ciotolina stemperare il lievito con un po’ di acqua tiepida presa dal totale e lo zucchero.
Lavare i rametti di rosmarino, asciugarli con carta da cucina e staccare gli aghi trasferendoli nel mixer insieme a 2 cucchiai di farina presa dal totale, frullare riducendo più o meno finemente gli aghi di rosmarino,
in questo modo la scrocchiarella sarà ben aromatizzata e il rosmarino non brucerà in cottura rilasciando un gusto amarognolo.
Nel cesello della macchina del pane versare gli ingredienti nel seguente ordine:
l’acqua con il lievito sciolto e la restante acqua
l’olio evo
le farine complete degli aghi di rosmarino
azionare il programma di solo impasto e dopo qualche giro aggiungere anche il sale fino.
Quando l’impasto sarà pronto trasferirlo in una ciotola unta di olio, ungere anche la superficie dell’impasto, chiudere la ciotola con la pellicola trasparente e lasciar lievitare un paio d’ore.
Quando l’impasto sarà pronto rovesciarlo sulla leccarda rivestita con carta forno e stenderlo con le mani, appiattendolo e allargandolo in tutte le direzioni.
Spennellare con olio evo e sale grosso.
Infornare a 180° per 20-25 minuti, controllare che le parti più sottili non si brucino troppo.
Servire calda o a temperatura ambiente tagliando a pezzettoni.
